Teriyaki polega na pieczeniu lub grillowaniu mięsa i ryb, używając marynaty tare. Do przygotowania marynaty używa się sosu sojowego, miodu, sake i cukru. Sztuka kulinarna teriyaki wywodzi się od słowa teru oznaczającego „błyszczenie”. To marynata tare, a dokładnie zawarty w niej cukier odpowiada za świecenie się dania. Zdecydowanie najpopularniejszy jest kurczak teriyaki, który przyrządza się z podudzi kurczaka marynowanych w tare. Do potrawy dodawany jest sezam, chili oraz cebula. W Japonii chętnie jada się również wołowinę oraz łososia teriyaki. Bez względu na to, czy wybierzesz mięso, czy rybę, danie powinno błyszczeć i porządnie przejść marynatą. Dobrze też skomponować je z ostrymi dodatkami, np. pikantną sałatką lub marynowanymi warzywami.