Panko to rodzaj japońskiej bułki tartej, która jest popularna w kuchni azjatyckiej i coraz częściej wykorzystywana również w daniach kuchni międzynarodowej. Odróżnia się od tradycyjnej bułki tartej swoją strukturą i metodą produkcji. Panko jest wytwarzane z białego chleba bez skórki, który jest przetwarzany w taki sposób, aby kruszonki były większe, bardziej porowate i lżejsze niż standardowa bułka tarta. Dzięki swojej strukturze po usmażeniu staje się wyjątkowo chrupiące i mniej oleiste. Panko jest używane głównie jako panierka do smażonych potraw. Po smażeniu zachowuje swoją chrupkość przez dłuższy czas w porównaniu do tradycyjnej bułki tartej, co jest szczególnie ważne w restauracjach i w przemyśle gastronomicznym.