Wasabi to japońska przyprawa o silnym wyrazistym smaku. To jedna z najmocniejszych a zarazem najdroższych przypraw świata. Często używa się jej do sushi i sashimi, a także do makaronu gryczanego. Jest przygotowywana z tartego korzenia rośliny Wasabia japonica z rodziny Brassicaceae, która jest blisko spokrewniona z chrzanem i gorczycą. Do produkcji przyprawy używa się kłącza rośliny, a liście oraz ogonki liściowe stosowane są jako dodatek do potraw w formie marynowanej (np. w marynacie z octu ryżowego) lub suszonej. Spożywając wasabi trzeba uważać z dawkowaniem ilości z uwagi na ostrość jego walorów smakowych. Za specyficzny smak przyprawy odpowiadają przede wszystkim izotiocyjaniany, w tym sanigryna.