Hosomaki to rodzaj sushi, który cechuje się minimalistycznym składem i prostotą wykonania. Nazwa dania wzięła się od japońskich słów hoso (cienki) i maki (rolka). Jak więc można łatwo się domyślić, hosomaki są cienkimi rolkami sushi zawiniętym w nori – suszone wodorosty.

W rolce znajduje się tylko jeden składnik główny, taki jak na przykład awokado, tuńczyk, łosoś czy ogórek. Wielu znawców wiąże to z tradycją kuchni edo-mae, kiedy sushi miało podkreślać smak konkretnego produktu, a nie mieszać wielu dodatków w jednej porcji. Jednym z najbardziej rozpoznawalnych rodzajów hosomaki jest kappamaki z ogórkiem. Nazwa pochodzi od kappy,  wodnego stwora z japońskiego folkloru, który według legend szczególnie lubił ogórki.

Jak przygotować hosomaki?

Proces przygotowania sushi nie jest skomplikowany, jednak wymaga ogromnej precyzji. Ryż należy równomiernie rozprowadzić po arkuszu nori, następnie położyć wybrany składnik główny i zwinąć za pomocą specjalnej maty do sushi makisu. Rolkę kroi się na mniejsze kawałki ok. 2,5 cm średnicy. Standardowa rolka hosomaki powstaje z połowy arkusza nori. Dzięki temu jest znacznie cieńsza od futomaki, do którego wykorzystuje się cały arkusz. Nawet niewielkie błędy w ilości ryżu lub położeniu składnika są natychmiast widoczne po przekrojeniu rolki.

W Japonii często podaje się je na zakończenie posiłku sushi. Delikatniejsza forma i mniejsza ilość ryżu pozwalają zakończyć degustację bez uczucia ciężkości.

Odwiedzając nasz sushi w Centrum Warszawy, możecie spróbować między innymi hosomaki z tykwą, ogórkiem, awokado, rzepą, krewetką, łososiem, rybą maślaną, tuńczykiem czy węgorzem.