Handroll to potoczne określenie japońskiego temaki sushi – ręcznie zwijanej rożkowej formy sushi. Nazwa potrawy z języka angielskiego oznacza dosłownie „rolkę robioną ręką”. Handroll rzeczywiście formuje się bezpośrednio dłonią na kształt przypominający stożek lub rożek do lodów.

Podstawa handrolla to arkusz nori, czyli sprasowane i suszone wodorosty. Na środku glonów układa się porcję ryżu zaprawionego octem ryżowym, a następnie dodatki – surową rybę, owoce morza, warzywa lub pasty. Całość zawija się w stożek, tak aby jedna strona pozostała otwarta i eksponowała kolorowe składniki. Dzięki temu handroll jest nie tylko smaczny, ale również efektowny wizualnie.

Restauracje sushi w Warszawie zazwyczaj serwują to danie pojedynczo. Dlaczego? Sekretem jest czas – nori musi pozostać idealnie chrupiące, by kontrastować z delikatnym wnętrzem. To idealny pomysł na lekki lunch lub jako intrygujący element zestawu degustacyjnego.

Taki rodzaj sushi można przygotowywać również w domu, ponieważ nie wymaga specjalnych narzędzi ani dużego doświadczenia.