Осінко це традиційні японські соління, які готують з різних овочів - найчастіше з редьки дайкон. Вони входять до широкої категорії солінь цукемоно і додається до основних страв.

Серед найпопулярніших види осинко Окремо стоїть такуань. Це жовта маринована редька, яку спочатку сушать на сонці, а потім маринують у солі, цукрі та рисових висівках. Завдяки поєднанню солодкості, солоності та легкої кислинки, жовта редька ідеально збалансовує смак багатьох страв. Цей вид редьки часто нарізають тонкими скибочками і додають до рису, суші або місо-супу.

Осінко подають як невелику закуску або перекус, щоб збалансувати смаки під час їжі. У наборах ічідзю-сансай (рис, суп і дрібні страви) це елемент, який допомагає очистити піднебіння між укусами. Він додає хрускоту та освіжає. Японці також цінують його за цінну поживну цінність, високий вміст клітковини та вітамінів.