Mochi to japoński deser wykonany z kleistego ryżu mochigome, który jest parzony, a następnie ugniatany aż do uzyskania elastycznej konsystencji. Następnie ciasto formuje się w małe okrągłe kulki i wypełnione różnorodnymi nadzieniami. Wśród nich można wyróżnić takie jak pasta z czerwonej fasoli azuki, słodkie kremy, kasztany, zielona herbata matcha lub kawałki owoców. Można je także posypać lub obtoczyć w proszku, na przykład sojowym kinako, zielonym proszku matcha lub skrobi kukurydzianej, aby zapobiec ich nadmiernemu klejeniu się.

Mochi zyskało popularność jako deser i przekąska w wielu rejonach świata. W Japonii tradycyjnie uznaje się je za symbol szczęścia i długowieczności. Z kolei, jego elastyczna kleista tekstura odzwierciedla jedność i spójność rodziny.

Skąd wzięło się mochi?

Historia tego japońskiego deseru sięga ponad tysiąca lat. Już w okresie Heian (794–1185) podawano je podczas ceremonii religijnych i świąt dworskich. W Japonii szczególne znaczenie ma kagami mochi – dekoracja noworoczna składająca się z dwóch okrągłych placków ryżowych ułożonych jeden na drugim. Ze względu na bardzo zwartą i ciągliwą strukturę deseru, należy spożywać go ostrożnie, krojąc większe kawałki na mniejsze porcje przed jedzeniem.

W kuchni japońskiej wykorzystuje się go również jako dodatek do zup, między innymi ozōni, tradycyjnie spożywanej podczas obchodów Nowego Roku. Jednym z najstarszych sposobów podawania mochi jest isobeyaki. Kawałki ryżowego ciasta są grillowane do momentu lekkiego napęcznienia, następnie smarowane sosem sojowym i owijane paskiem nori.

Mochi znajdziecie również w menu Sushi Zushi – możecie zamówić je online jako deser do zestawu sushi.