Rolka sushi, znana również jako maki sushi, powstaje przez zawinięcie składników w arkusz nori (suszonych wodorostów) z użyciem specjalnej maty bambusowej zwanej makisu. W środku rolki znajdują się różne składniki, takie jak ryż sushi, ryby (na przykład łosoś lub tuńczyk), warzywa (takie jak ogórek, awokado) i czasami owoce lub kremowy serek. Istnieje kilka rodzajów rolek sushi: hosomaki: cienkie rolki z jednym składnikiem w środku; futomaki: grube rolki, które mogą zawierać kilka różnych składników.; uramaki: rolka na odwrót, gdzie ryż znajduje się na zewnątrz, a nori wewnątrz; temaki: sushi w formie stożka, zwijane ręcznie, często jedzone jako przekąska. Rolki sushi są często podawane z sosem sojowym, marynowanym imbirem i wasabi. Są popularne na całym świecie i mogą być przygotowywane w różnorodnych wariacjach, dostosowanych do lokalnych smaków i preferencji.