Donburi to tradycyjne danie kuchni japońskiej, które składa się z ryżu gotowanego na parze. Na gorącym ryżu układa się różnorodne dodatki, takie jak mięso, ryby, owoce morza, warzywa, tofu czy jajka. Całość polewa się delikatnym sosem na bazie bulionu dashi, sosu sojowego i mirinu.

Donburi dzieli się na kilka rodzajów, z których najbardziej znane to gyudon (z cienko krojoną wołowiną), katsudon (z tonkatsu, czyli z panierowanym i smażonym kotletem wieprzowym), oyakodon (z kurczakiem i jajkiem), tendon (z tempurą, czyli smażonymi w cieście warzywami i owocami morza) i unadon (z grillowanym w słodkim sosie węgorzem).

Donburi to niezwykle uniwersalna potrawa. Można ją błyskawicznie przygotować, dostosowując do własnych upodobań czy dostępności składników sezonowych. W Japonii danie często serwowane jest jako szybki posiłek domowy. Dzięki swojej formie donburi idealnie wpisuje się w rytm współczesnego życia – jest szybkie, ale zbilansowane i pożywne.