Uji matcha to wysokiej jakości sproszkowana zielona herbata pochodząca z regionu Uji – miasta położonego w prefekturze Kioto w Japonii. W japońskiej kulturze kulinarnej i w tradycyjnej ceremonii parzenia herbaty Uji matcha uznawana jest za wzorzec doskonałości i symbol harmonii oraz szacunku dla natury.

ten rodzaj matchy charakteryzuje się intensywnie zielonym kolorem, aksamitną konsystencją oraz głębokim, zbalansowanym smakiem. Proces produkcji tej herbaty jest niezwykle precyzyjny. Po zbiorze liście się parzy, suszy, a następnie oczyszcza z łodyg i nerwów, tworząc w ten sposób surowiec zwany tencha. Następnie tenchę powoli mieli się w kamiennych żarnach, aż powstanie drobny, jedwabisty proszek – to właśnie uji matcha.

Poza piciem sproszkowanej zielonej herbaty w wykorzystuje się ją również do produkcji różnych japońskich deserów, lodów, mochi, ciast i napojów. Jednak trzeba pamiętać, że nie jest ona tylko składnikiem kulinarnym, ale prawdziwym symbolem japońskiej tradycji i smaku.