Sashimi to tradycyjne japońskie danie składające się z pokrojonych w plastry surowych ryb lub owoców morza. Jest to jedna z najbardziej znanych form japońskiej kuchni. Sashimi różni się od sushi tym, że nie zawiera ryżu. Jego podstawowym składnikiem są wyłącznie surowe owoce morza lub ryby. Może to być między innymi tuńczyk, łosoś, makrela, halibut, ośmiornica lub mięczaki. Kawałki są zazwyczaj krojone z dużą precyzją i umiejętnością, aby podkreślić świeżość, teksturę i smak składników. Sashimi jest często podawane z dodatkami, takimi jak sos sojowy, wasabi (ostra japońska pasta chrzanowa) i marynowany imbir. Serwowanie sashimi to forma sztuki, gdzie wygląd i sposób prezentacji mają duże znaczenie. Danie to jest cenione za swoją prostotę, świeżość składników i delikatny smak.

Sashimi – technika, temperatura i jakość

Choć sashimi i sushi bazują na surowych rybach, pierwsze z nich skupia się wyłącznie na jakości składnika. To danie bez ryżu, bez sosu, bez niczego co mogłoby przykryć smak ryby. Właśnie dlatego świeżość i technika krojenia mają tu znaczenie większe niż gdziekolwiek indziej w japońskiej kuchni.

Sushi master musi wiedzieć, jak kroić konkretny gatunek – jedne ryby wymagają cienkich, niemal przezroczystych plastrów, inne grubszych kawałków które pozwalają poczuć teksturę mięsa. Liczy się też temperatura podania: zbyt zimne traci aromat, zbyt ciepłe swoją świeżość. Restauracje sushi premium w Warszawie dekorują to danie japońską rzodkwią daikon lub jadalnymi kwiatami. Warto podkreślić, że nie robią tego jedynie ze względów estetycznych estetyką. Daikon oczyszcza podniebienie między gatunkami ryb.

Danie jest też naturalnym wyborem dla osób na diecie niskowęglowodanowej – zero ryżu, samo białko i tłuszcze omega-3 z ryby.

W Sushi Zushi znajdziesz sashimi toro z tłustego tuńczyka oraz sashimi fusion z jednego gatunku ryby do wyboru – łosoś, tuńczyk lub okoń. Zamów nasze sushi z centrum Warszawy online i poczuj różnicę.