Chirashi, a w zasadzie chirashi-zushi to tzw. rozproszone sushi. Pojedyncze elementy słynnego dania zaaranżowano na nowo i podano w rozdzielonej formie. Chirashi-zushi serwuje się w miseczce z ryżem oraz ułożonymi składnikami, takim jak owoce morza, polędwica gyutataki, grzyby shiitake lub tofu. Do przygotowania potrawy najlepiej sprawdza się krótkoziarnisty, kleisty ryż – taki jak do klasycznego sushi. Ważne jest również dodanie octu, bez którego ciężko wyobrazić sobie chirashi. W Japonii najpopularniejsze rodzaje potrawy to bara-zushi (prefektura Okayama) i sake-zushi (prefektura Kagoshima). W niektórych regionach do dania dodaje się również owoce.