Tako to japońskie określenie ośmiornicy, która od wieków jest ważnym elementem lokalnej kuchni. To składnik ceniony nie tylko za charakterystyczny smak, ale też sprężystą i zwartą strukturę mięsa. Ośmiornica pojawia się w wielu tradycyjnych potrawach oraz różnych odmianach sushi i sashimi.

W sushi najczęściej występuje w postaci nigiri, gdzie cienko pokrojone ugotowane mięso układa się na porcji ryżu zaprawionego octem. Gotowanie ośmiornicy to kluczowy etap przygotowania – surowa ma twardą konsystencję. Dzięki odpowiedniej obróbce mięso będzie delikatniejsze i zachowa sprężystość.

Oprócz sushi tako zajmuje ważne miejsce w klasycznych daniach kuchni japońskiej. Jednym z najbardziej rozpoznawalnych jest takoyaki – kulki z ciasta wypełnione kawałkami ośmiornicy.