Tantanmen to popularna japońska odmiana pikantnego ramenu, która charakteryzuje się intensywnym smakiem i aromatycznym bulionem. W daniu znajdziesz zarówno wyrazistą ostrość pasty chili, jak i głęboki smak sezamu czy kremową konsystencję tahini. Do tantanmenu dodać można również prażony sezam.

Podstawą dania są klasyczne pszenne kluski ramen, które zanurza się w gęstym wywarze. Potrawa najczęściej uzupełniona jest mieloną wieprzowiną smażoną z chili, imbirem i czosnkiem. Dodaje się do niej również chrupiące dodatki, takie jak por, szczypior czy prażone ziarna sezamu.

Japoński tantanmen najczęściej występuje w formie zupy. Bulion zwykle przyrządza się na bazie mięsnej (drób, wieprzowina), a czasem warzyw. Kluczowym elementem pozostaje sezamowo-pikantna baza, która nadaje bulionowi charakterystycznej gęstości i koloru. Zdobył popularność dzięki harmonii smaków. To danie niezwykle aromatyczne, sycące i rozgrzewające – właśnie dlatego perfekcyjnie sprawdza się w chłodniejsze dni.