Соус унагі to słodki i gęsty sos używany głównie w kuchni japońskiej, zwłaszcza w daniach z węgorzem. Jest kluczowym składnikiem, który nadaje charakterystyczny smak grillowanemu węgorzowi. Używa się go również jako dip do sushi i sahimi oraz jako dodatek do dania unadon (miska ryżu z węgorzem). Doskonale nadaje się do marynowania mięs oraz tofu. Bogaty słodko-słony smak sosu wzbogaca walory wielu japońskich potraw. Sos jest mieszanką kilku składników, takich jak: sos sojowy (zapewnia głębię smaku i słoność), cukier (dodaje słodyczy), słodkie wino ryżowe mirin oraz sake. Ma gładką przyjemną konsystencję.