Date maki to tradycyjny japoński omlet o charakterystycznym, zwijanym kształcie. Bardzo często przygotowuje się go jako element noworocznych potraw serwowanych w Japonii. Podstawą tego dania są jajka, do których dodaje się pastę rybną surimi, cukier, mirin i sos sojowy. Dzięki takiemu połączeniu składników omlet nabiera delikatnie słodki smak.

Masę jajeczną smaży się w formie cienkiego prostokątnego placka. Następnie trzeba go starannie zwinąć przy pomocy bambusowej maty makisu. Użycie jej sprawia, że na powierzchni omleta pojawiają się charakterystyczne, spiralne żłobienia.

W japońskich restauracjach date maki czasami pojawia się obok sushi i innych klasycznych dań. W przeciwieństwie do klasycznych omletów to coś więcej niż pożywny posiłek. Date maki symbolizuje w japońskiej kulturze wiedzę, pomyślność i rozwój – to dlatego, że jego kształt przypomina zwój lub księgę. Właśnie dlatego potrawa postrzegana jest w Japonii jako życzenie sukcesu i mądrości w okresie Nowego Roku.