Jesień to niezwykła pora roku, zwłaszcza w świecie kulinarnym. Charakteryzuje się rozgrzewającymi smakami, kolorowymi składnikami i bogactwem sezonowych owoców oraz warzyw. To świetny moment, aby spróbować nowych rodzajów sushi – również tych mniej nieoczywistych. Dowiedz się, jakie składniki do sushi sprawdzają się najlepiej jesienią. Niektóre z nich mogą cię zaskoczyć!

Sezonowość wyznacznikiem kulinarnych smaków

Składniki do sushi zawsze powinny być najwyższej jakość, dlatego warto sięgać po takie, które są sezonowe. Jesienią sięgamy po dynię, gruszki, jabłka, boczniaki i leśne grzyby – produkty świeże, aromatyczne i bogate w wartości odżywcze. Łączymy je z klasyką: pieczona dynia z sezamem i sosem sojowym, delikatne boczniaki w lekkiej tempurze, leśne akcenty do wytrawnych rolek. Nasze restauracje sushi w Warszawie na Sadybie i przy Żurawiej regularnie wprowadzają sezonowe propozycje spod lady lub oddzielne karty z menu sezonowym.

Ryby i owoce morza – jesienne składniki do sushi

Choć ryby i owoce morza są dostępne cały rok, jesienią chętniej sięgamy po składniki bardziej treściwe i tłustsze. Dają przyjemne poczucie sytości i świetnie łączą się z rozgrzewającymi dodatkami.

• Tuńczyk – znajduje się w nim mnóstwo białka i zdrowych tłuszczów. Właśnie dlatego tuńczyk powinien pojawić się wśród jesiennych rolek, zwłaszcza z marynowanymi dodatkami.
• Łosoś – jesienią świetnie smakuje w wersji grillowanej. Doskonałym balansem między lekkością a sytością będzie pieczony kawałek łososia w rolce z dodatkiem świeżych warzyw.
• Krewetki w tempurze – świetnie uzupełniają każdy zestaw sushi. Są przyjemnie chrupiące i rozgrzewające, szczególnie w zestawieniu z pikantnym sosem.

Jeśli macie ochotę na prawdziwy „comfort food”, zajrzyjcie do menu sezonowego na Żurawiej lub porozmawiajcie z naszymi sushi masterami przy ladzie. Tak najłatwiej znajdziecie nasze jesienne autorskie dania inspirowane kuchnią japońską.

Jakie warzywa pasują jesienią do japońskich rolek?

Jesień to wyjątkowy czas dla warzyw korzeniowych i dyniowatych. Część z nich doskonale radzi sobie jako składniki do sushi, zwłaszcza jeśli chodzi o wegetariańskie sushi. Niektóre wręcz genialnie komponują się z zawiniętym w nori ryżem, nadając mu delikatnej słodyczy i wyrazistości.

• Bataty – wystarczy je upiec i dodać do rolek, aby nadać im miękkości. To doskonała alternatywa dla klasycznych składników sushi. Niektóre restauracje sushi w Warszawie używają batatów w celu dodania rolkom głębszego smaku.
• Dynia – jesienią genialnie sprawdza się zwłaszcza pieczona, doprawiona sezamem i sosem sojowym. Kremowa konsystencja dyni wybitnie podkręca smak ryżu i suszonych wodorostów.
• Buraki – pieczone buraki nadają rolkom intensywnego koloru i słodkiego smaku. Ciekawe zestawienie można stworzyć, łącząc je z serkiem śmietankowym i sezamem.

Takie jesienne składniki do sushi mogą zachwycić różnorodnością i nietuzinkowym smakiem – zwłaszcza skomponowane z treściwymi rybami lub owocami morza.

Jesienne owoce w sushi – nadają słodki akcent

Owoce w sushi traktujemy jak subtelny kontrapunkt: wnoszą świeżość, lekko słodko-kwaskowy smak i fajny „chrup”, który równoważy treściwsze dodatki. Jesienią szczególnie lubimy jesienne owoce do sushi – śliwki, jabłka i gruszki – w rolkach fusion i jako akcent w klasykach.

• Śliwki – pieczemy albo delikatnie marynujemy w sosie sojowo-mirinowym. Świetnie współgrają z tuńczykiem lub krewetką, dodając rolkom śliwkowego umami i odrobiny kwasowości. Często wykańczamy je lekkim glaze’em śliwkowym.
• Jabłka – dodają genialnego kontrastu rolkom z pieczonym łososiem lub krewetką w tempurze. Najlepiej sprawdzają się jabłka pokrojone w cienkie plasterki.
• Gruszki – kremowe i delikatnie słodkie. Łączymy je z serkiem śmietankowym, prażonym sezamem i orzechami (np. pistacjami). W wersji wytrawnej gruszka pięknie gra też z tofu lub wędzonym łososiem.

Jeśli chcesz spróbować czegoś zupełnie innego niż klasyczne sushi, warto skusić się na rolki z sezonowymi owocami. Takie nietypowe rodzaje sushi mogą być idealnym rozwiązaniem również na przyjęcie ze znajomymi lub jako catering sushi na event.

Rozgrzewające sosy i jesienne dodatki do sushi

Jesienią warto sięgnąć po intensywniejsze sosy i przyprawy, które potrafią świetnie rozgrzać w chłodne dni. Fantastycznie sprawdzają się dodatki do sushi, takie jak:

• Imbir marynowany – delikatnie oczyszcza podniebienie. Ma nieco pikantny smak i genialnie komponuje się z jesiennymi składnikami.
• Sosy słodko-kwaśne i pikantne – do pieczonych i smażonych składników genialnie sprawdza się m.in. sos teriyaki, śliwkowy lub chili mayo.
• Prażony sezam i pikle – sezam dodaje orzechowej nuty i chrupkości, a takuan/ogórek piklowany wprowadza świeży kontrast do treściwszych rolek.

Jesień to u nas czas odważniejszych połączeń i limitowanych propozycji. Macie ochotę na „comfort sushi” w jesiennym wydaniu? Wpadajcie do Sushi Zushi na Żurawiej – menu sezonowe podajemy wyłącznie na miejscu. Zarezerwujcie stolik i dajcie się zaskoczyć!