Норі. це популярний вид їстівних морських водоростей, особливо поширений в японській кухні. Це висушена та спресована форма морської водорості, наукова назва якої - порфіра. У тому вигляді, в якому вона найчастіше використовується в кулінарії, норі має вигляд тонких листів від темно-зеленого до чорного кольору. Процес виробництва норі досить складний і нагадує виробництво паперу. Водорості збирають з моря, потім миють, подрібнюють до стану тонкої пасти і викладають на великі рами, де вода зливається, а водорості висихають. Нарешті, їх нарізають на листи. Норі необхідні для приготування суші, особливо таких видів, як макі та темакі, де листи норі використовуються для загортання рису та інших інгредієнтів. Водорості багаті на вітаміни А, С, Е, К, містять жирні кислоти Омега-3, клітковину та мінерали йод, селен, залізо і магній. Вони також мають високий вміст білка по відношенню до своєї ваги.