Приготовление и подача блюд - это искусство. Такое же, как литература, музыка, живопись, скульптура или архитектура. А в японской культуре, полной уважения к традициям, ритуалам и внимания к деталям, кулинарное искусство суши - это особое искусство.

Японская традиция

Японская культура богата уникальными, глубоко укоренившимися традициями. Именно благодаря этому Япония, ставшая современной страной, сохраняет свое собственное культурное наследие. И надо сказать, что она приобрела немало таких культурных традиций, которые принадлежат только ей.

Оригами - искусство складывания бумаги в причудливые фигурки.

Бонсай, или уход за растениями, позволяющий вырастить миниатюрные, но удачные полноразмерные экземпляры.

Икебана, или создание гармоничных цветочных композиций. Гармония - ключевое слово.

Кендо, или бой на палках. Версия польской свадебной драки с рельсами, но якобы гораздо более благородная.

Другие японские боевые искусства, а именно сумо, дзюдо, каратэ или айкидо.

Чаною, или традиционный японский ритуал подачи чая.

И, конечно же суши.

Хайку, кабуки, катана, кимоно. И, конечно, мы едва начали эту тему, потому что можно было бы перечислять и дальше, но я ограничен длиной заметки. И каждый раз из местной традиции вырастал глобальный успех. Не говоря уже о манге и аниме.

Суши в японской культуре

Суши это кулинарное искусство, многовековые традиции которого требуют от повара только одного. Совершенства. Не только в технике разделки рыбы, морепродуктов, овощей, приготовления риса или формирования укуса. Совершенство в внимании к деталям и понимании используемых ингредиентов также необходимо.

Совершенство - это уважение к японским традициям.

От него пошли заточенные вручную на специальных камнях ножи, внимание к правильному составу блюда и от него же - способ употребления.

Это символ японской кухни по всему миру. Но это не просто мегапопулярное блюдо с мировой известностью и, соответственно, доступностью. В Японии поедание суши не просто утоление голода, а ритуал, в котором важны детали - от того, как подается блюдо, до того, как его едят. Давайте на этот раз сосредоточимся на последнем.

Искусство есть суши

Прежде всего, мойте руки перед употреблением. И не то чтобы вы мыли руки только перед употреблением. суши в ресторане. Всегда мойте руки перед едой!

Но в случае с суши, во-вторых, это важно, потому что мы хватаем их палочками или пальцами. Не ножом и вилкой. Если вы не умеете обращаться с палочками (не думаю, что когда-нибудь научусь, хотя не складываю руки и продолжаю пытаться), но не желаете брать угощение пальцами, попросите Палочки для суши для детей. Но для ясности: еда пальцами - это абсолютно традиционно разрешенный способ употребления.

В-третьих, обмакните суши в соевый соус, прежде чем положить их в рот, но не топите их в соусе. Просто смажьте его кисточкой, чтобы соус не доминировал над вкусом. Шеф-повар приготовил соевый соус не для вас, а только для вашего особенного кусочка суши.

ВасабиВ-четвертых, применять отдельно к рису. Причина та же, что и выше. Пережаренная смесь соуса и аромата васаби перебьет вкус того, что вы едите.

В-пятых, ешьте их одним куском. Так вы лучше всего почувствуете вкус сочетания, которое мастер суши под руководством шеф-повара приготовил для вас.

В-шестых, закусывайте маринованным имбирем между укусами. И потягивайте все, что попадется под руку, чтобы ваши вкусовые рецепторы были готовы к следующему укусу. Зеленый чай, вода, саке, рисовое или сливовое вино.

И наконец, ведите себя вежливо и поблагодарите за приготовление вкусной еды. Как и подобает воспитанному японцу.

И хотя суши - это искусство, для того, чтобы понять это, требуется больше, чем один кусочек суши. Вот почему, посещая ресторан Суши Дзуси Рекомендую побаловать свой аппетит.