Takoyaki to danie, na które składa się mięso ośmiornicy smażone w cieście. Formuje się je w kulki od 3 do 5 cm średnicy. To jedna z najpopularniejszych japońskich potraw, zwłaszcza w okresie noworocznym. Ciasto na takoyaki przyrządza się z mąki, jajek, bulionu dashi, wody, octu i proszku do pieczenia. Ciasto nadziewa się pokrojoną, ugotowaną i doprawioną ośmiornicą. Tak powstałe kulki smaży się na oleju. Smażenie to kluczowy proces, ponieważ decyduje o smaku dania. Danie w środku musi być delikatne i kremowe, a z zewnątrz chrupiące.

Jak zrobić idealne kulki takoyaki? Kucharze wyrabiają je z pomocą specjalnych maszyn albo patelni z okrągłymi wgłębieniami, tzw. takoyaki-ki. Najpierw do wgłębień wlewa się trochę ciasta, po czym dokłada ośmiornicę z przyprawami. Na koniec zalewa się to drugą porcją ciasta. Tym sposobem farsz zostaje nim oblany w całości, a kulki nabierają swój charakterystyczny, okrągły kształt.