Kuchnia japońska zdobyła uznanie na całym świecie. Jednymi z najpopularniejszych dań Kraju Kwitnącej Wiśni są sushi i sashimi. Niektórzy zastanawiają się – czy sashimi to sushi? Mimo że obie potrawy mają wspólne korzenie i składniki, różnią się m.in. sposobem przygotowania i podawania. Sprawdź kluczowe różnice między tymi daniami.

Sushi a sashimi – jakie są podstawowe różnice?

Na wstępie chcemy przybliżyć genezę i historię obu dań. Pierwsze z nich wywodzi się ze starożytnej Azji Południowo-Wschodniej. Dzięki opracowanym metodom konserwacji ryb poprzez fermentację ryżu można było je długo przechowywać. Z czasem technika ewoluowała i przerodziła się w Japonii w sztukę kulinarną. Sashimi to danie, które powstało później niż ryżowe rolki – dopiero gdy japońscy kucharze zaczęli doceniać świeże surowe ryby.

Co wiemy o sushi?

• Potrawa składa się głównie ze specjalnie przygotowanego, lekko kwaśnego sushi rice, który jest bazą do wielu znajdujących się w nim dodatków. To właśnie ryż stanowi podstawę słynnego dania.
• Składniki sushi to jednak nie tylko ryż, ale też m.in. surowe a także gotowane ryby, owoce morza, wodorosty, warzywa, sos sojowy i wasabi.
• W zależności od regionu i kreatywności osoby przygotowującej sushi, danie serwuje się w formie np. nigiri, uramaki, maki, temaki czy hosomaki.
• Najlepsze ryby do sushi to: tuńczyk, łosoś, makrela i halibut.

Co wiemy o sashimi?

• Danie nie zawiera ryżu. Podaje się je jako cienkie plastry surowej ryby – często ozdobione rzodkwią daikon czy shiso.
• Podstawowy składnik sashimi to surowe ryby lub owoce morza: tuńczyk, łosoś, makrela, halibut, ośmiornica lub mięczaki.
• Kawałki kroi się z dużą precyzją, aby podkreślić świeżość, teksturę i smak składników ukrytych w tym daniu.

Ryż czy surowa ryba? Sprawdź, co wybrać

W restauracjach premium sushi znajdziesz nie tylko klasyczne ryżowe rolki, ale także sashimi – delikatne plastry świeżej ryby serwowane bez ryżu. Zanim złożysz zamówienie, warto poznać kluczowe różnice między tymi japońskimi specjałami. Dzięki temu unikniesz faux pas i świadomie wybierzesz danie idealne dla siebie.

• Główne składniki: w sushi jest to ryż, który łączy inne składniki (np. owoce morza, ryby, warzywa i nori).  Sashimi to wyłącznie surowa ryba lub owoce morza.
• Przygotowanie: aby zrobić japońskie rolki, należy umiejętnie pokroić składniki oraz ugotować ryż według ściśle określonych zasad. Z kolei sashimi wymaga precyzji w krojeniu ryb, aby miały idealną grubość i kształt plastrów.
• Podanie: sushi najczęściej serwuje się w formie małych, artystycznie ułożonych rolek na talerzach. Można ozdobić je np. marynowanym imbirem, sosem sojowym i wasabi. Sashimi podaje się na eleganckich, prostych talerzach.
• Smak: jeśli chodzi o sushi, smak ryżu delikatnie łączy się w nim z intensywnością ryb. W sashimi mamy czystą esencję surowej ryby, na której smaku się koncentrujemy. Brak dodatkowych elementów pozwala delektować się każdym kęsem świeżych składników.

Jak jeść sushi i sashimi?

Aby w pełni cieszyć się smakiem, warto pochylić się nad tematem sposobu jedzenia. W przypadku pokrojone rolki polecamy jeść ją pałeczkami lub rękoma – w zależności od rodzaju potrawy. Nigiri możesz chwycić palcami, a maki pałeczkami. Pamiętaj też o poniższych zasadach:

• Przy maczaniu nigiri w sosie sojowym zanurzaj jedynie rybę, a nie ryż. Nadmiar sosu może przytłoczyć smak potrawy.
• Oszczędnie używaj sosu sojowego, aby nie zdominował świeżych składników.
• Wasabi ma za zadanie wyłącznie wzmocnić smak ryb.
• Marynowany imbir służy do odświeżenia podniebienia między kolejnymi kęsami. Nie nakładaj go bezpośrednio na rolkę – jedz imbir osobno.

Sashimi tradycyjnie powinno się maczać w sosie sojowym, czasem z dodatkiem wasabi. Możesz używać pałeczek lub jeść danie palcami – to całkowicie akceptowalne w japońskich restauracjach. Jeśli wciąż się krępujesz, zapraszamy do naszej restauracji. W Sushi Zushi pokażemy ci, jak prawidłowo jeść zarówno obydwa dania.

Sushi Zushi idealne miejsce na japońską ucztę!

Niezależnie od tego, czy wolisz sushi, czy sashimi, nasza sushi restaurant ma dla Ciebie najwyższą jakość i autentyczny smak Japonii. Każdego dnia dbamy o to, by nasi goście mogli delektować się perfekcyjnie przygotowanymi daniami, tworzonymi z najświeższych składników i według tradycyjnych receptur.

W naszym menu znajdziesz szeroki wybór dań i przekąsek, które pozwolą Ci odkryć pełnię smaków kuchni japońskiej. Odwiedź nas i przekonaj się, jak smakuje prawdziwa japońska sztuka kulinarna!