Тамаго.Тамаго, який в Японії також називають тамагоякі, дослівно означає "смажене яйце". Для японців тамаго - це тип омлету, який вони найбільше люблять на сніданок.

Тамаго - це швидка страва, яка готується всього за кілька хвилин. Страва характеризується ніжним, солодко-солоним смаком. До складу класичного омлету входять: яйця, цукор, сіль, олія, соєвий соус та мірин - солодка, рідка спеція.
В Японії яєчний омлет їдять просто так, а також з рисом або овочами. Страва також іноді використовується в суші-ресторанах як альтернатива водоростям норі. У цьому випадку рол згортають у прямокутний омлет, надаючи суші зовсім іншої форми та розміру.

Тамаго також іноді їдять у вигляді нігірі. Потім омлет подається на невеликій порції рису і все це загортається вузькою смужкою їстівних водоростей.