Соєвий соус популярний інгредієнт східноазійської (в тому числі японської) кухні, який отримують шляхом ферментації соєвих бобів із зернами злаків (наприклад, пшениці), сіллю та водою. Ферментація триває від кількох місяців до кількох років, залежно від типу соєвого соусу. В результаті цього процесу утворюється темно-коричнева рідина з характерним інтенсивним смаком і ароматом. Соєвий соус характеризується солоним смаком з нотками умамі, які додають глибини та насиченості багатьом стравам. Він широко використовується як приправа на кухні, як при приготуванні їжі, так і як доповнення до готових страв. Його використовують у маринадах, соусах, заправках, а також як соус для суші та інших закусок. Окрім смакових якостей, він також містить цінні поживні речовини, такі як білок, вітаміни групи В та мінерали, але його слід вживати в помірних кількостях через високий вміст солі.