Соус понзу одна з найважливіших японських спецій. Вона має багатогранне застосування та ніжну цитрусову нотку. Її легкий солодко-солоний смак чудово доповнює як м'ясні, так і овочеві страви. Він також добре поєднується з рибою.

Японці створили унікальний рецепт для соус понзу, натхненний кухнею європейських купців 18 століття. Сама назва понзу, до речі, походить від голландського слова "pons", що означає напій з цитрусовими.

Класика соус понзу готується з кількох інгредієнтів: цитрусового соку (зазвичай юзу), рисового оцту, водоростей комбу, соєвого соусу та сушеного тунця скіпджак. Цитрусові додають понзу свіжості та неповторного хрусткого аромату. Самостійно приготований соус можна зберігати в холодильнику кілька тижнів. Готові версії рідкої приправи також доступні в магазинах.

Соус понзу додають до таких страв, як сашимі та темпура. Він також може слугувати маринадом або основою для інших соусів.