Урамакі. to rodzaj sushi, który często nazywany jest „rolką odwróconą na zewnątrz” (inside-out roll). Charakterystyczna cecha uramaki polega na tym, że ryż znajduje się na zewnętrznej stronie rolki, a arkusz nori (suszone wodorosty morskie) jest na wewnętrznej stronie. Farsz zazwyczaj składa się z dwóch lub trzech różnych składników, a na wierzchu ryżu często znajdują się takie dodatki jak masago, tobiko lub sezam. Uramaki to przykład adaptacji sushi do gustów zachodnich konsumentów i jest popularne w wielu restauracjach sushi na całym świecie. Zwykle podaje się je z odrobiną wasabi, sosem sojowym i plasterkami marynowanego imbiru. Uramaki są często dekorowane i dodatkowo smakowo wzbogacane poprzez posypanie ryżu na zewnątrz różnymi dodatkami, takimi jak tobiko (ikra rybna), masago (ikra z kapelana) czy sezam. Historia tego rodzaju sushi sięga lat 70. XX wieku, kiedy to Japończyk Hidekazu Tojo, pracujący w Vancouver w Kanadzie, stworzył pierwszą taką rolkę – California Roll.