Соєвий соус to popularny składnik kuchni wschodnioazjatyckiej (w tym japońskiej), otrzymywany w procesie fermentacji ziaren soi z dodatkiem ziaren zbóż (takich jak pszenica), soli i wody. Fermentacja trwa od kilku miesięcy do kilku lat, w zależności od rodzaju sosu sojowego. Proces ten prowadzi do powstania ciemnobrązowego płynu o charakterystycznym intensywnym smaku i aromacie. Sos sojowy charakteryzuje się słonawym smakiem z nutami umami, które dodają głębi i bogactwa wielu potrawom. Jest szeroko wykorzystywany jako przyprawa w kuchni, zarówno podczas gotowania, jak i jako dodatek do gotowych dań. Służy do marynat, sosów, dressingów oraz jako dip do sushi i innych przekąsek. Oprócz walorów smakowych zawiera także cenne składniki odżywcze, takie jak białko, witaminy z grupy B i minerały, ale należy używać go z umiarem ze względu na wysoką zawartość soli.