Азукі. (inaczej: adzuki) to drobna czerwona fasola (Vigna angularis), popularna w kuchni wschodnioazjatyckiej. Jest szeroko stosowana w Japonii, Korei, Chinach i innych krajach azjatyckich. Fasola azuki jest często używana do produkcji słodkich past, które są składnikiem wielu tradycyjnych deserów azjatyckich. Wykorzystanie azuki w sushi jest dość nietypowe, ale coraz częściej testuje się tego typu niestandardowe zestawienia. Pasta z azuki może być składnikiem rolki sushi. Ugotowane ziarna fasoli mogą posłużyć natomiast do dekoracji dania.