Серіал "Сьоґун" 1980 року став телевізійним феноменом і викликав глобальний інтерес до японської культури у всіх її формах, не виключаючи традиційну японську кухню. Мода на східні речі, виготовлені в Японії, і на японську кухню (особливо на суші!) прийшла до Польщі та Варшави із запізненням.

Суші у Варшаві

Затримка була викликана, по-перше, тим, що серіал вийшов на екрани переважно чорно-білих телевізорів у Польщі у 1985 році. По-друге, в часи глибокої кризи неефективної комуністичної економіки придбати будь-яку оригінальну японську продукцію було дивом. Полякам доводилося задовольнятися саморобними повітряними кімоно та електронними годинниками, які можна було купити за валюту в магазинах Pewex. Вони коштували дуже дорого, а тому були доволі рідкісною мрією для дітей, яку можна було здійснити як подарунок на причастя. Нащадкам доводилося задовольнятися звичайними радянськими годинниками "Восток", "Польот" чи "Побєда", що накручувалися на гвинтики. Якість була доволі низькою, як і все в комуністичній Польщі. У той час, коли основні продукти видавалися за картками, про наявність кулінарних продуктів, необхідних для приготування суші, можна було просто забути. Зі свіжої риби був лише короп раз на рік на Різдво.

І все ж саме якісні продукти та знання, що з ними робити, є основою хороших суші. А вони прийшли до нас лише після падіння комунізму та перші суші-ресторани почав з'являтися у Варшаві в 1990-х роках.

Суші-бум

Початок був важким, адже екзотична страва на основі рису, овочів, сирого м'яса риби та інших морепродуктів не підкорила кулінарні смаки поляків. Це був процес, але як тільки скресла перша крига, стався справжній вибух. Поляки закохалися в суші, і ця любов, з взаємністю, триває донині. Нова версія серіалу "Сьогун", доступна на одній з популярних стрімінгових платформ, ймовірно, ще більше посилить цю любов.

Тому в кожному великому магазині ми можемо легко купити готові суші-набори і всі продукти, необхідні для того, щоб приготувати цей делікатес самостійно вдома. Однак свіжість і смак готових ринкових наборів може відрізнятися. Те саме стосується знань та обладнання, необхідних для приготування суші на власній кухні.

Японська кухня вважається однією з найздоровіших у світі. Вона низькокалорійна і легко засвоюється, сприяє довголіттю, знижує ризик серцевих захворювань, має протизапальну дію і сприяє дожиттю до глибокої старості в хорошій формі (японські чоловіки живуть в середньому 81 рік, а японські жінки - 88 років), і це ще не кінець її смачних якостей. Але перш за все, саме смак суші підкорив серця поляків. Відповідайте собі, скільки ви знаєте корисних, але не обов'язково смачних страв, які ви не включаєте в свій раціон так часто, як суші?

Смак справжніх суші

Смак - це не єдине відчуття. Тому, щоб забезпечити повний сенсорний досвід під час куштування суші, найкраще відвідати хороший ресторан, що спеціалізується на суші.

Ми відчуваємо смак усіма органами чуття, але кожну страву ми їмо насамперед очима. Тому в ресторані смакування страви починається вже на вході, адже про декор хорошого ресторану подбав професійний дизайнер, тож ми потрапляємо в царство смаку, щойно переступивши поріг, і наші очі вбирають в себе картини, що висять на стінах, світильники, прикраси, меблі. А що ще? Музика. Стримана, спокійна і, перш за все, японська, що створює ідеальне тло для страви, яка на вас чекає. А що далі? Вибір! Що ви хочете сьогодні? Макі, нігірі, сашимі чи щось інше? Вперед, просто оберіть з меню те, що вам сьогодні найбільше смакує. Офіціант підкаже, що саме. суші-закуски до ваших страв, запропонує правильні напої. Може, пиво, може рисове виносливовий, можливо. саке? Не п'єте алкоголь? Без проблем. Як щодо правильно приготованого зеленого чаю, можливо, просто води, або, можливо, лимонаду, зробленого на місці?


Після цього ваше замовлення потрапляє на кухню, і вам гарантовано, що воно буде виготовлене вручну кваліфікованим сушистом. І це буде зроблено на місці. Тут і зараз! І на ньому будуть представлені виключно свіжі суші-продукти найкращої якості.


А коли страви потраплять на ваш стіл, вони будуть подані естетично розставленими на декоративних тарілках. Не знаєте, як користуватися паличками? Не проблема, попросіть "дитячі палички", з'єднані між собою, або просто їжте руками. По одному шматочку за раз! А після суші хочеться чогось іншого? Десерти чекають на ваш вибір!


І це лише повнота кулінарного та естетичного досвіду. І тільки хороший суші-ресторан надасть вам їх повний набір. В ідеалі це має бути ресторан Суші Суші у Варшаві.


написав Ігор Мачковський.