Mirin to słodki japoński alkohol ryżowy, który jest często używany w kuchni japońskiej do przyrządzania różnorodnych potraw. Jest to jeden z podstawowych składników wielu japońskich sosów i marynat, a także potraw takich jak teriyaki, sukiyaki i niektóre rodzaje sushi. Mirin dodaje potrawom charakterystyczną słodycz i głębię smaku, pomagając równoważyć inne smaki, takie jak słoność sosu sojowego czy ostrość wasabi. W produkcji mirinu wykorzystuje się skrobię ryżową, którą fermentuje się za pomocą specjalnych kultur drożdży. Proces ten przekształca skrobię w cukry, a następnie w alkohol. Tradycyjny mirin – znany jako „hon-mirin” – zawiera około 14% alkoholu i charakteryzuje się bogatym smakiem i lekko słodkawym aromatem. Istnieją również wersje o obniżonej zawartości alkoholu oraz syntetyczne substytuty mirinu