Масаго. to ikra (jaja rybne) pochodząca z ryby zwanej kapelanem (Mallotus villosus), która jest małą rybą z rodziny kapelanowatych, żyjącą w wodach Arktyki i północnego Atlantyku. Ikra ta jest często wykorzystywana jako dodatek smakowy i dekoracyjny w kuchni japońskiej, szczególnie w sushi i sashimi. Masago charakteryzuje się drobnymi ziarnami w różnych kolorach – od naturalnego pomarańczowego po zielony, czerwony i czarny – które są często barwione sztucznie, aby dodać atrakcyjnego wyglądu potrawom. Ze względu na swoją delikatną chrupiącą teksturę i słony smak ze słodkawą nutą masago jest popularnym składnikiem w wielu rodzajach sushi, takich jak rolki z ryżem i nori. Ikra z kapelana jest źródłem wysokiej jakości białka i zawiera różne witaminy oraz minerały: miedzy innymi witaminę B12, selen i fosfor. Jest również dobrym źródłem kwasów tłuszczowych omega-3, które są istotne dla prawidłowego funkcjonowania serca, mózgu i układu nerwowego.