Дайкон to odmiana japońskiej rzodkwi, która charakteryzuje się się dużym długim korzeniem o jasnej białej skórce. Ma delikatniejszy smak niż tradycyjna czerwona rzodkiew, jest mniej ostry i bardziej soczysty. Daikon jest powszechnie stosowany w kuchni azjatyckiej, szczególnie japońskiej, koreańskiej i chińskiej. Japońską rzodkiew można spożywać na wiele sposobów. Surowy daikon często jest krojony w cienkie plasterki i służy jako dodatek do sałatek lub jako ozdoba do dań, takich jak sushi. Marynowany daikon nosi nazwę takuan, a gotowany dobrze pasuje do zup i pieczeni. Tartą rzodkiew japońską dodaje się do sashimi.

Daikon jest również ceniony ze względu na swoje właściwości zdrowotne, w tym wysoką zawartość witaminy C, potasu i fosforu. Co więcej, ma mało kalorii i dobrze nadaje się dla osób na diecie odchudzającej.