Чіраші.Чираші-суші, а точніше чираші-суші - це так звані дисперговані суші. Окремі елементи знаменитої страви були перекомпоновані і подані в окремому вигляді. Чіраші-дзусі подають у мисці з рисом та упорядкованими інгредієнтами, такими як морепродукти, філе гютатакі, гриби шиітаке або тофу. Для цієї страви найкраще підходить короткозернистий, клейкий рис - той, що використовується для класичних суші. Також важливо додати оцет, без якого важко уявити чіраші. В Японії найпопулярнішими видами страви є бара-дзусі (префектура Окаяма) та саке-дзусі (префектура Кагосіма). У деяких регіонах до страви також додають фрукти.