Сенча популярний сорт японського зеленого чаю, відомий своїм освіжаючим злегка трав'янистим смаком. Настій часто подають до суші. Він характеризується інтенсивним зеленим кольором і виразним ароматом, який часто описують як такий, що нагадує морські водорості або рослинність. Чай Сенча відрізняється від інших зелених чаїв, зокрема китайських, способом обробки. Чайне листя обробляється парою, а не обсмажується або сушиться в духовці, як у китайському способі. Спосіб заварювання традиційного чаю сенча є предметом детальної процедури і відрізняється від типового заварювання зеленого чаю. Рекомендується використовувати спеціальний чайний набір, а сам процес заварювання складається з декількох етапів, таких як нагрівання чайника, додавання чайного листя і короткочасне настоювання. Сенча - важлива частина японської чайної культури. Він також відомий своїми корисними для здоров'я властивостями: багатий на амінокислоти, поліфеноли і вітамін Е, сприяє підтримці нормального кров'яного тиску, заспокоює травну систему і має м'який заспокійливий ефект.