Рисовий оцет це різновид оцту, що виготовляється з ферментованого рису. Широко використовується в азіатській кухні, особливо в японській, китайській та корейській. Характеризується м'яким, кисло-солодким смаком, який відрізняється від більш інтенсивного і гострого смаку традиційних винних або яблучних оцтів. Рисовий оцет є ключовим інгредієнтом у приготуванні суші. Ним приправляють рис для суші, надаючи йому характерного смаку та блиску. Залежно від регіону та способу виробництва, рисовий оцет може бути від прозорого до блідо-жовтого кольору. Існують також ароматизовані варіанти, такі як рисовий оцет, приправлений міріном, або оцет шисо, які збагачують палітру смаків азійської кухні.