Гочуджан. це традиційна паста, яку почали виробляти в Південній Кореї. Гочуджан славиться своїм виразним, насиченим смаком, що поєднує гостроту, солоність і солодкість з тонкими нотками умамі.

Гочуджан використовується для приправлення різноманітних страв. Паста виготовляється з клейкого рису, перцю чилі, ферментованих соєвих бобів (меджу) та солі. Гочуджан тісно пов'язаний з традицією ферментації, яка триває від кількох місяців до кількох... років.
Коріння гочжучжан сягає 15 століття, хоча вважається, що історія пасти може бути набагато довшою. Традиційно її готували на кам'яній основі, яка називається чандокде, просто неба. Сьогодні паста ферментує в контрольованих умовах.

Гочуджан. можна використовувати як маринад, приправу, добавку до супу або основу для соусу. Вона доступна в різних версіях, які відрізняються ступенем гостроти. Це дозволяє підібрати пасту до індивідуального смаку або аромату страви.