Васабі це японська спеція з сильним характерним ароматом. Це одна з найсильніших і водночас найдорожчих спецій у світі. Часто використовується з суші та сашимі, а також з гречаною локшиною. Його готують з тертого кореня рослини Wasabia japonica з родини Brassicaceae, яка є близькою родичкою хрону та гірчиці. Для виготовлення спеції використовують кореневище рослини, а листя і черешки - як гарнір у маринованому (наприклад, у маринаді з рисовим оцтом) або сушеному вигляді. При вживанні васабі слід бути обережним з дозуванням через гостроту його смаку. Ізотіоціанати, в тому числі санігрін, в першу чергу відповідають за характерний аромат спеції.