Соевый соус популярный ингредиент восточноазиатской (в том числе японской) кухни, получаемый путем ферментации соевых бобов с зерном злаков (например, пшеницы), солью и водой. Ферментация занимает от нескольких месяцев до нескольких лет, в зависимости от типа соевого соуса. В результате этого процесса получается темно-коричневая жидкость с характерным интенсивным вкусом и ароматом. Соевый соус характеризуется соленым вкусом с нотками умами, придающими глубину и насыщенность многим блюдам. Он широко используется в качестве приправы на кухне, как при приготовлении, так и в качестве дополнения к готовым блюдам. Его используют в маринадах, соусах, заправках, а также в качестве приправы для суши и других закусок. Помимо вкуса, он также содержит ценные питательные вещества, такие как белок, витамины группы В и минералы, но из-за высокого содержания соли его следует употреблять умеренно.