Саке to tradycyjny japoński napój alkoholowy uzyskiwany przez fermentację ryżu. Jest często nazywany japońskim winem ryżowym, chociaż proces produkcji sake bardziej przypomina proces warzenia piwa, gdzie skrobia jest przekształcana w cukry, a następnie fermentowana na alkohol. Wywarzanie sake polega na fermentacji specjalnie przygotowanego ryżu, który jest najpierw polerowany, aby usunąć zewnętrzną warstwę, a następnie mielony, moczony i gotowany. Do gotowanego ryżu dodaje się grzyb kōji (Aspergillus oryzae), który inicjuje proces fermentacji, przekształcając skrobię ryżową w cukry, które są następnie fermentowane przez drożdże, produkując alkohol. Sake charakteryzuje się szeroką gamą smaków i aromatów, które mogą się różnić w zależności od użytych składników, regionu produkcji, procesu fermentacji i sposobu serwowania. Może mieć różne nuty smakowe, od słodkich i owocowych po wytrawne i ziemiste. Zróżnicowana może być też temperatura podawania – od sake schłodzonego przez temperaturę pokojową aż po napój podgrzany, co dodatkowo wpływa na doświadczanie smaku i aromatu.