Рисовый уксус это вид уксуса, изготовленного из ферментированного риса. Он широко используется в азиатской кухне, особенно в японской, китайской и корейской. Для него характерен мягкий кисло-сладкий вкус, который отличается от более насыщенного и резкого вкуса традиционных винных или яблочных уксусов. Рисовый уксус - ключевой ингредиент в приготовлении суши. Он используется для приправы к рису для суши, придавая ему характерный вкус и блеск. В зависимости от региона и способа производства рисовый уксус может быть от прозрачного до бледно-желтого цвета. Существуют также ароматизированные варианты, такие как рисовый уксус, приправленный мирином, или уксус шисо, которые обогащают палитру вкусов в азиатской кухне.