Натто это японское блюдо, которое готовится из ферментированных соевых бобов. Хотя в нем нет мяса, оно отличается высоким содержанием белка и минералов. Это блюдо может стать не только отличной альтернативой, но и дополнением к мясным блюдам.

Раньше натто разделял Японию. В Кансае его не любили за внешний вид и вкус, а в Канто ценили за ценные питательные свойства. Соя для приготовления блюда в Японии исключительно натуральная, так как существует запрет на выращивание генетически модифицированных сортов. Для приготовления блюда соевые бобы в течение нескольких часов ферментируют с молочной кислотой. Готовое блюдо должно иметь консистенцию лучше кашицы с серой слизью. Японцы едят натто сам по себе, с мясными блюдами или супами. Также в магазинах можно купить сушеный натто, который добавляют в салаты, мюсли, супы и йогурты.