Азуки (адзуки) - небольшая красная фасоль (Vigna angularis), популярная в восточноазиатской кухне. Она широко используется в Японии, Корее, Китае и других азиатских странах. Бобы адзуки часто используются для приготовления сладких паст, которые являются ингредиентом многих традиционных азиатских десертов. Использование азуки в суши довольно необычно, но такие нестандартные сочетания все чаще тестируются. Паста азуки может быть ингредиентом суши-роллов. Приготовленные бобы, напротив, могут использоваться для гарнира к блюду.