Sencha популярный сорт японского зеленого чая, известный своим освежающим, слегка травянистым вкусом. Настой часто подают к суши. Он отличается насыщенным зеленым цветом и характерным ароматом, который часто описывают как напоминающий морские водоросли или растительность. Чай Сенча отличается от других зеленых чаев, особенно китайских, способом обработки. Чайные листья обрабатываются паром, а не обжариваются или высушиваются в печи, как в китайском методе. Способ заваривания традиционного чая сенча подробно регламентирован и отличается от обычного заваривания зеленого чая. Рекомендуется использовать специальный чайный набор, а сам процесс заваривания включает в себя несколько этапов, таких как нагрев чайника, добавление чайных листьев и короткое заваривание. Сенча является важной частью японской чайной культуры. Он также известен своими полезными свойствами: богат аминокислотами, полифенолами и витамином Е, способствует поддержанию нормального кровяного давления, успокаивает пищеварительную систему и оказывает мягкое успокаивающее действие.