Суши - мировой кулинарный феномен. Национальное японское блюдо, покорившее мир так, что его можно сравнить разве что с итальянской пиццей. Вот несколько интересных фактов, которые вы должны знать, прежде чем отправиться в суши-рестораны.

Интересные факты об истории суши - суши ресторан представляет

1: "Суши" или "дзуси"? "Суши" обычно используется, когда вид суши не указывается, а "дзуси" описывает конкретный вид суши, например, нигири-дзуси или маки-дзуси.

(2) За пределами Японии суши ассоциируются у нас с сырой рыбой, в то время как слово "суши" относится к рису, а не к рыбе. Кусок сырого мяса (не только рыбы, но и говядины или конины), подаваемый на японский манер, называется сашими. Суши означает "кислый", и это слово намекает на происхождение блюда, хотя суши больше не является ферментированным блюдом. Но вначале оно было таковым.

3 Сегодня суши - это синоним японской кухни, однако суши появились не в Японии. Истоки суши можно проследить на тысячи лет назад, до эпохи неолита в Китае, когда люди сохраняли излишки рыбы, заквашивая ее соленой и потрошеной в бочках с вареным рисом. Самые ранние записи о подобном китайском блюде датируются шестым веком. Другие азиатские культуры также использовали подобные методы консервации. В прошлом ферментированный рис выбрасывался, затем люди стали нарезать его вместе с рыбой. Еще позже стали добавлять рисовый уксусЭто сокращает время ферментации с нескольких месяцев до нескольких дней. Считается, что в таком виде блюдо попало в Японию, где эволюционировало и приобрело свою нынешнюю форму около двухсот лет назад. Сегодня уксус добавляют в рис для сушичтобы имитировать его ферментированный вкус и придать ему антибактериальные свойства.

4. самый популярный сопровождение к суши это, безусловно, лосось, но так было не всегда. До недавнего времени японцы готовили суши из разных видов рыбы, но не из лосося, потому что тихоокеанский лосось подвержен паразитам, и поэтому его не рекомендуется есть сырым. В 1960-х годах норвежцы начали выращивать лосося на рыбоводческих фермах, и проблема паразитов была устранена, а суши с лососем стал популярен в Норвегии. В Японии он стал популярен только в 1990-х годах.

Интересные факты о поедании и приготовлении суши

5. Суши традиционно едят пальцами, а не палочками.

6 Чтобы получить звание "итамаэ" ("перед прилавком"), то есть стать квалифицированным поваром суши, нужно тренироваться как минимум несколько лет. Вы начинаете с должности уборщика самого низкого уровня, а затем терпеливо набираете следующие ступени, начиная с научиться готовить рис для суши. Вам предстоит пройти долгий путь, прежде чем вы приблизитесь к разделочной доске. Вокруг света, Суши-рестораны в Варшаве ВКЛЮЧАЯ. Чтобы быть признанным итамаэ, не обязательно быть японцем, достаточно, чтобы и неяпонцы доказали, что достойны этого звания. Итамаэ традиционно носят униформу, состоящую из белой шапочки, белого халата и фартука, а на поясе часто носят нож в ножнах.

7 В древней Японии женщинам не разрешалось готовить суши, поскольку считалось, что их теплые и обрызганные духами руки могут ухудшить вкус и качество блюда. Сегодня этот предрассудок справедливо забыт.

8 Суши - почти обязательный элемент ежедневного рациона японцев. В Японии самый низкий процент людей с ожирением среди всех развитых стран - 3,3%. Суши - один из ключей к разгадке тайны долголетия японцев, которые живут в среднем 84 года. Американцы живут в среднем 78 лет. Поляки? 76...

Интересные факты о суши в Польше

9 Первый ресторан суши "Цубаме" открылся в 1991 году на улице Фоксал в Варшаве. Его владельцем был господин Шин Ясуда. Суши-ресторан но из этого семени вырос обильный урожай в виде множества суши-ресторанов не только в Варшаве, но и по всей Польше.

10. Долгое время бытовало ложное мнение, что купить свежие суши в польском ресторане можно только по четвергам. Чушь! Много лет назад свежие морепродукты (в том числе и рыба) действительно доставлялись по четвергам (иногда и по вторникам). Сегодня суши-ресторан можно заказать свежую рыбу в любой день недели.

Автор Игорь Мачковски