Kuchnia japońska zdobyła uznanie na całym świecie. Jednymi z najpopularniejszych dań Kraju Kwitnącej Wiśni są sushi i sashimi. Niektórzy zastanawiają się – czy sashimi to sushi? Mimo że obie potrawy mają wspólne korzenie i składniki, różnią się m.in. sposobem przygotowania i podawania. Sprawdź kluczowe różnice między tymi daniami.

Sushi a sashimi – jakie są podstawowe różnice?

Na wstępie chcemy przybliżyć genezę i historię obu dań. Pierwsze z nich wywodzi się ze starożytnej Azji Południowo-Wschodniej. Dzięki opracowanym metodom konserwacji ryb poprzez fermentację ryżu można było je długo przechowywać. Z czasem technika ewoluowała i przerodziła się w Japonii w sztukę kulinarną. Сашими to danie, które powstało później niż ryżowe rolki – dopiero gdy japońscy kucharze zaczęli doceniać świeże surowe ryby.

Co wiemy o суши?

• Potrawa składa się głównie ze specjalnie przygotowanego, lekko kwaśnego рис для суши, który jest bazą do wielu znajdujących się w nim dodatków. To właśnie ryż stanowi podstawę słynnego dania.
• Składniki sushi to jednak nie tylko ryż, ale też m.in. surowe a także gotowane ryby, owoce morza, wodorosty, warzywa, sos sojowy i wasabi.
• W zależności od regionu i kreatywności osoby przygotowującej sushi, danie serwuje się w formie np. нигири, uramaki, maki, temaki czy hosomaki.
• Najlepsze ryby do sushi to: tuńczyk, łosoś, makrela i halibut.

Co wiemy o сашими?

• Danie nie zawiera ryżu. Podaje się je jako cienkie plastry surowej ryby – często ozdobione rzodkwią daikon czy shiso.
• Podstawowy składnik sashimi to surowe ryby lub owoce morza: tuńczyk, łosoś, makrela, halibut, ośmiornica lub mięczaki.
• Kawałki kroi się z dużą precyzją, aby podkreślić świeżość, teksturę i smak składników ukrytych w tym daniu.

Ryż czy surowa ryba? Sprawdź, co wybrać

W restauracjach суши премиум-класса znajdziesz nie tylko klasyczne ryżowe rolki, ale także сашими – delikatne plastry świeżej ryby serwowane bez ryżu. Zanim złożysz zamówienie, warto poznać kluczowe różnice między tymi japońskimi specjałami. Dzięki temu unikniesz faux pas i świadomie wybierzesz danie idealne dla siebie.

• Główne składniki: w sushi jest to ryż, który łączy inne składniki (np. owoce morza, ryby, warzywa i nori).  Sashimi to wyłącznie surowa ryba lub owoce morza.
• Przygotowanie: aby zrobić japońskie rolki, należy umiejętnie pokroić składniki oraz ugotować ryż według ściśle określonych zasad. Z kolei sashimi wymaga precyzji w krojeniu ryb, aby miały idealną grubość i kształt plastrów.
• Podanie: sushi najczęściej serwuje się w formie małych, artystycznie ułożonych rolek na talerzach. Można ozdobić je np. marynowanym imbirem, sosem sojowym i wasabi. Sashimi podaje się na eleganckich, prostych talerzach.
• Smak: jeśli chodzi o суши, smak ryżu delikatnie łączy się w nim z intensywnością ryb. W sashimi mamy czystą esencję surowej ryby, na której smaku się koncentrujemy. Brak dodatkowych elementów pozwala delektować się każdym kęsem świeżych składników.

Jak jeść sushi i sashimi?

Aby w pełni cieszyć się smakiem, warto pochylić się nad tematem sposobu jedzenia. W przypadku pokrojone rolki polecamy jeść ją pałeczkami lub rękoma – w zależności od rodzaju potrawy. Нигири możesz chwycić palcami, a maki pałeczkami. Pamiętaj też o poniższych zasadach:

• Przy maczaniu nigiri w sosie sojowym zanurzaj jedynie rybę, a nie ryż. Nadmiar sosu może przytłoczyć smak potrawy.
• Oszczędnie używaj sosu sojowego, aby nie zdominował świeżych składników.
• Wasabi ma za zadanie wyłącznie wzmocnić smak ryb.
• Marynowany imbir służy do odświeżenia podniebienia między kolejnymi kęsami. Nie nakładaj go bezpośrednio na rolkę – jedz imbir osobno.

Сашими tradycyjnie powinno się maczać w sosie sojowym, czasem z dodatkiem wasabi. Możesz używać pałeczek lub jeść danie palcami – to całkowicie akceptowalne w japońskich restauracjach. Jeśli wciąż się krępujesz, zapraszamy do naszej restauracji. W Суши Дзуси pokażemy ci, jak prawidłowo jeść zarówno obydwa dania.

Sushi Zushi idealne miejsce na japońską ucztę!

Niezależnie od tego, czy wolisz суши, czy сашими, nasza суши-ресторан ma dla Ciebie najwyższą jakość i autentyczny smak Japonii. Każdego dnia dbamy o to, by nasi goście mogli delektować się perfekcyjnie przygotowanymi daniami, tworzonymi z najświeższych składników i według tradycyjnych receptur.

W naszym menu znajdziesz szeroki wybór dań i przekąsek, które pozwolą Ci odkryć pełnię smaków kuchni japońskiej. Odwiedź nas i przekonaj się, jak smakuje prawdziwa japońska sztuka kulinarna!