Суши-ресторан Предлагает васаби, соевый соус, имбирь. Всегда рядом с вашими кусочками суши. Откуда они взялись, зачем они нужны, как их использовать?

Едим суши Это своего рода ритуал, и мы даже подсознательно стараемся ему следовать. Сверху мы наносим немного васаби, снизу аккуратно макаем в соевый соус, а между кусочками вгрызаемся в маринованный имбирь. Не макайте кусочки суши в кашицу из смешанного соуса васаби с кусочком маринованного имбиря сверху. Нет, потому что так и есть!

Васаби, японский хрен

Японский хрен или васаби, или Eutrema japonicum, или Wasabia japonica.

Сегодня это приправа для суши, а раньше - лекарственное растение, упомянутое в "Хонзо Вамё", старейшей японской энциклопедии по этим растениям, составленной в начале X века нашей эры.

От каких болезней помогает японский хрен? От кишечных и респираторных, а также в качестве консервирующего ингредиента в других медицинских снадобьях. Другими словами, ему приписывали бактерицидные свойстваХотя, конечно, понятие бактерий было неизвестно в древней Японии.

Васаби начали использовать в качестве приправы к суши в начале XIX века, вероятно, в качестве натурального антибиотика для блюда из сырой рыбы и ферментированного риса.

Сегодня, когда суши готовятся с соблюдением правил гигиены, васаби - это приправа. Любите острое? Добавьте пасту васаби. Не нравится? Не добавляйте.

Выращивание васаби Он очень требователен, и килограмм стоит до 1000 злотых, поэтому в Европе мы используем пасту васаби, приготовленную из хрена и горчицы. Она обладает точно такими же свойствами и выглядит так же, потому что обработана натуральным красителем. Но это все время одна и та же специя, так что используйте ее по мере необходимости.

Соевый соус, японская национальная приправа

Соя была одомашнена в Китае, а соевый соус начал распространяться в Японии с XVI века. Это уникальный вкус, поскольку он является пятым (после сладкого, соленого, горького и кислого). Умами, это вкусовое качество, появилось благодаря азиатской кухне.

Но соевый соус - это не только соя. В нем также есть вода, соль и пшеница (а когда-то ячмень). Именно эта смесь проходит процесс ферментации, конечным результатом которого является именно сёю - соевый соус. соевый соус.

Этот темно-коричневый соус используется в японской кухне для приправы к сушиЖареный рис, картофель фри, рамен, мисо и многие другие блюда.

В нашей стране - кетчуп, в Японии - соевый соус,

W суши-рестораны Самое главное - это порция, которую мы съедаем. У блюда уже есть вкус. Вы любите острое? Мы добавляем васаби сверху. Нравится глубокий вкус умами? Мы макаем нижнюю часть кусочка в соевый соус, чтобы придать ему более насыщенный вкус.

Имбирь - не только здоровье

Молодой нарезанный имбирь, маринованный в подслащенном уксусе, или гари. Незаменимый аккомпанемент к суши. Вероятно, с XVII века.

В Японию он попал из Китая и Кореи в начале первого тысячелетия. Затем он стал более распространенным. Также при употреблении суши, потому что:

1) Имбирь восстанавливает вкусовые рецепторы после жирной рыбы или крепких суши. Съев имбирь, вы избавитесь от вкуса предыдущего укуса.

2) Имбирь уменьшает запах сырой рыбы.

3) Имбирь стерилизует бактерии в сырой рыбе (опять же, бактерицидное действие).

4) Имбирь помогает пищеварению.

То есть между каждым кусочком суши мы откусываем по кусочку маринованного имбиря. А следующий мы можем приправить васаби и соевым соусом по своему усмотрению. Чтобы снова прокусить гари. Лучший суши-ресторан Вы сможете насладиться подлинным вкусом и попробовать изысканные блюда. Суши-ресторан это место, где традиции встречаются с современностью, создавая незабываемые кулинарные впечатления.