Терияки предполагает обжаривание или приготовление на гриле мяса и рыбы с использованием тарного маринада. Для приготовления маринада используются соевый соус, мед, саке и сахар. Кулинарное искусство терияки происходит от слова teru означает "сияющий". Именно маринад тар, а точнее, содержащийся в нем сахар, отвечает за блеск блюда. Самым популярным блюдом является курица терияки, которая готовится из куриных голеней, замаринованных в таре. В блюдо добавляют кунжут, перец чили и лук. В Японии также любят терияки из говядины и лосося. Независимо от того, что вы выберете - мясо или рыбу, блюдо должно блестеть и быть правильно замариновано. Также хорошо сочетать его с острым гарниром, например, с пряным салатом или маринованными овощами.