Масаго это икра (рыбья икра) рыбы под названием чапан (Mallotus villosus) - небольшой рыбы семейства чапановых, обитающей в арктических и североатлантических водах. Икра часто используется в качестве приправы и гарнира в японской кухне, особенно в суши и сашими. Масаго характеризуется мелкими зернами различных цветов - от натурального оранжевого до зеленого, красного и черного, - которые часто окрашивают искусственно, чтобы придать блюдам привлекательный вид. Благодаря своей тонкой хрустящей текстуре и соленому вкусу со сладковатой ноткой масаго является популярным ингредиентом многих видов суши, таких как рисовые роллы и нори. Икра каплана является источником высококачественного белка и содержит различные витамины и минералы: витамин B12, селен, фосфор и другие. Она также является хорошим источником омега-3 жирных кислот, которые важны для правильного функционирования сердца, мозга и нервной системы.