Дайкон это сорт японского редиса, отличающийся крупным длинным корнеплодом с ярко-белой кожицей. Он обладает более мягким вкусом, чем традиционная красная редька, менее резким и более сочным. Дайкон широко используется в азиатской кухне, особенно в японской, корейской и китайской. Японскую редьку можно употреблять в пищу разными способами. Сырой дайкон часто нарезают тонкими ломтиками и используют в качестве салата или гарнира для таких блюд, как суши. Маринованный дайкон называется такуан, а приготовленный дайкон хорошо сочетается с супами и жарким. Натертую японскую редьку добавляют в сашими.

Дайкон также ценится за свои полезные свойства, в том числе за высокое содержание витамина С, калия и фосфора. Кроме того, он низкокалориен и хорошо подходит для тех, кто сидит на диете для похудения.