Васаби это японская специя с сильным характерным ароматом. Это одна из самых сильных и в то же время самых дорогих специй в мире. Ее часто используют с суши и сашими, а также с гречневой лапшой. Его готовят из тертого корня растения Wasabia japonica из семейства Brassicaceae, которое является близким родственником хрена и горчицы. Корневище растения используется для приготовления приправы, а листья и черешки употребляются в качестве гарнира в маринованном (например, в маринаде из рисового уксуса) или сушеном виде. Употребляя васаби, нужно быть осторожным с дозировками из-за остроты его вкуса. Изотиоцианаты, в том числе санигрин, в основном ответственны за характерный аромат специи.